Dans ce guide
Partir du diamètre et de la recette
Le catalogue présente des tortillas de maïs Komali en 12 cm et 15 cm, ainsi que des références de farine de blé Mexilla en 25 cm. Ces dimensions donnent un point de départ pour définir le service attendu. Le diamètre ne suffit toutefois pas à connaître la souplesse ou la tenue : demandez un essai produit si ces caractéristiques sont importantes pour votre cuisine.
Distinguer maïs, blé et variantes
Une tortilla de maïs et une tortilla de blé ne doivent pas être regroupées sous une description trop générale. Conservez la désignation exacte, notamment pour les variantes de maïs présentes dans la gamme Guanajuato. Ne déduisez pas une absence d’allergènes de la seule matière première annoncée : les ingrédients et les informations du fabricant doivent être vérifiés pour chaque référence.
Comparer la portion et le paquet
Un paquet de 500 g et un format de 1 kg correspondent à des achats différents. En restauration, demandez le nombre de pièces et le poids unitaire lorsqu’ils ne sont pas indiqués. Pour la revente, comparez la lisibilité de l’emballage et la place en rayon. Le coût par tortilla ne se calcule pas correctement à partir du seul poids net du paquet.
Organiser la conservation et la livraison
Identifiez les consignes de stockage de la référence exacte avant de planifier la commande. Ne supposez pas que toutes les tortillas relèvent du même régime de conservation. Pour les tostadas, examinez également la protection contre la casse pendant la manutention. Une demande complète précise diamètre, matière, nombre de paquets ou de cartons, destination et fréquence de réassort.
Références publiées sur martigane.com
Sélection du catalogue consulté le 2 octobre 2026. Les prix, stocks, minimums de commande et délais sont à confirmer pour chaque demande.
- KOMALI 500 GR MAIZ 12 CM TAQUERARéférence MTG-MEX-0130
- KOMALI 1 KG MAIZ 15 CM TRADITIONALRéférence MTG-MEX-0129
- MAIZ GUANAJUATO 500 GR 15 CM BLUE CORN MEXICANARéférence MTG-MEX-0182
- MEXILLA 18 x 60 GR WHEAT FLOUR TORTILLAS 25 CMRéférence MTG-MEX-0197
- CHARRAS 240 GR TOSTADAS HORNEADAS ORIGINALESRéférence MTG-MEX-0026
Consulter la famille complète : Catalogue Martigane.
Le repère de l’acheteur
Pour la restauration, comparez le coût par pièce utilisable et le nombre de portions. Pour la revente, privilégiez la lisibilité de l’offre par format.
Questions fréquentes des professionnels
Quel diamètre choisir pour mon activité ?
Partez de votre recette et de la taille de portion. Le catalogue fournit des exemples en 12, 15 et 25 cm ; un essai peut aider à valider l’usage.
Une tostada est-elle une tortilla souple ?
Ce sont des présentations différentes. Commandez la désignation exacte et vérifiez l’usage ainsi que les conditions de conservation de la fiche produit.
Les produits au maïs sont-ils tous sans gluten ?
N’attribuez pas cette caractéristique sans documentation. Vérifiez la composition, les allergènes et les déclarations du fabricant pour la référence concernée.
Préparer votre demande de tarif
Indiquez les références, le conditionnement, le nombre de cartons ou de palettes, la société et le pays de livraison. Martigane confirme les possibilités et conditions de l’offre.
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